México
Baja California
La región de Baja California se ha consolidado como una de las nuevas regiones enogastronómicas de México, donde el clima mediterráneo permite la convivencia de la vitivinicultura histórica con la cocina del Pacífico.
En los valles productores, como el Valle de Guadalupe, la tradición de la uva misión —traída originalmente desde España por los misioneros— es preservada por bodegas emblemáticas como Santo Tomás y vinificada con técnicas modernas de hoy.
La experiencia se define por la riqueza de las aguas frías del Pacífico, proveedoras de langostas, atún y conchas de calidad internacional, que se integran tanto en la alta cocina como en la cultura de las carretas callejeras, donde el marisco se consume incluso desde el desayuno. Este entorno impulsó la creación de la corriente Bajamed, una fusión de ingredientes locales con técnicas mediterráneas que captó la atención de los “food lovers”.
A esto se suma una identidad única de frontera, una fusión de culturas entre los migrantes y la convivencia diaria con la gente de Baja California y la del sur de California. Entre tacos de asada, de pescado y de camarón, con una buena copa de vino o un paseo en velero por la ensenada, se puede disfrutar el estilo de vida de la Baja y el Pacífico mexicano.
It's baja time!
day trips
Nos adaptamos a tu agenda, ya sea durante una visita de negocios o como parte de tus vacaciones, te recogemos en San Diego, Tijuana o Rosarito para pasar un día en Ensenada y sus valles.
Tú nos dices qué quieres hacer, nosotros hacemos que sea extraordinario.
Nuestros viajes en baja california
Baja Somm
“El origen de nuestra carta”
"Diseñamos este programa de sommelier a sommelier, con el objetivo de profundizar en la diversidad de Baja California sin presupuestos inalcanzables. Proponemos un recorrido técnico que une la herencia del Valle de Santo Tomás con la innovación del Valle de Guadalupe, visitando vinícolas clave para entender su historia y su terroir. Es una oportunidad para adquirir herramientas reales y vivencias de campo que eleven tu labor profesional, conociendo de cerca el origen de las etiquetas que hoy definen el vino mexicano."
Más allá del vino
Además de ser la región vitivinícola más importante de México y contar con una de las escenas culinarias más vibrantes, Ensenada y sus valles ofrecen una gran variedad de experiencias adicionales.
cervecerías artesanales
Paseos privados en veleros
atractivos naturales
GOLF
