italia
El Legado del Imperio Romano en la Vitivinicultura
Aunque no fueron la cuna original de la vid, los romanos fueron los responsables de impulsar la propagación del vino por todo su imperio. Hoy, Italia presenta una diversidad de estilos inigualable gracias a su compleja geografía: desde las zonas altas de clima frío en el norte hasta las tierras volcánicas del sur, pasando por el clima templado de la Toscana y el calor intenso de regiones como Puglia y Sicilia. Esta variedad de ecosistemas, sumada a la mayor cantidad de vides autóctonas del mundo, permite una producción que abarca desde blancos vibrantes y espumosos hasta tintos estructurados con una identidad territorial imposible de replicar.
Centros Gastronómicos y Diversidad Cultural Italiana
La gran variedad de vinos italianos empata con una riqueza gastronómica regional que utiliza productos únicos con Denominación de Origen (D.O.), como quesos, aceites de oliva y carnes frías. Los centros de producción enlazan la historia de los imperios romano y veneciano con la actual República Italiana, reflejando una influencia cultural que ha moldeado al resto del mundo. Desde los estofados de montaña hasta la cocina de mar de sus extensas costas, cada región funciona como un núcleo de cultura y sabor, donde la gastronomía no es solo alimento, sino el testimonio vivo de una civilización que transformó la producción agrícola en un arte de alcance internacional.
Travesía por el mediterráneo
Italia y Grecia
Cruzamos la cordillera para entender el impacto real de los Andes: desde la frescura costera de los valles chilenos hasta la potencia del terroir continental de Mendoza.
Visitaremos proyectos en los que se nos explicará la influencia de los suelos, microclimas y estilos de vinificación, de manera tal que transformaremos la teoría en una vivencia en el campo en las regiones más influyentes de Sudamérica